Alberi di meringa

Complice questa bellissima idea scovata su instagram eccomi a riscrivere su queste pagine e condividere questa bellissima e simpaticissima idea per riciclare gli albumi e rendere felici grandi e piccini😍😊

Per la meringa:

150 g di albumi a temperatura ambiente

300 g zucchero fine (tipo zefiro)

Colorante verde in gel

Confettini colorati

Cioccolato fondente

Cominciare a montare gli albumi fino ad ottenere una leggera spuma.

Aggiungere a pioggia lo zucchero, sempre con le fruste in movimento.

Continuare a montare fino ad ottenere una meringa soda e soffice.

Aggiungere un po' di colorante in gel verde per ottenere una meringa leggermente colorata.

Sporcare una sacca di pasticceria internamente con uno stecchino lungo imbevuto nel colorante verde.

Versare la meringa nella sacca con un beccuccio 6B e modellare gli alberelli come nel video.

Cospargetele di confettini colorati.

Cuocere a 100/90 gradi con sportello leggermente socchiuso da una forchetta per circa 3 ore, dipende dalla grandezza delle meringhe e dal vostro forno.

Una volta cotte e raffreddate intingetele nel cioccolato fondente e lasciatelo rassodare.

Buone Feste e buoni pasticci❤

S Bianche e Nere

Ad un biscotto si può dire di no? Ogni momento è quello giusto come direbbe qualcuno... 

La ricetta originale è quella delle S di Massari estrapolata direttamente dal suo profilo Facebook.

L'ho modificata parzialmente per ottenere una variante bianca e nera.

Ingredienti

Farina debole 290g
burro 250g
zucchero a velo 100g
sale 1g
albumi 60g
cacao 25g
amido mais 25g
i semini di una bacca di vaniglia

procedimento

Nella planetaria con la foglia montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, i semini di vaniglia e il   sale.

Mettere da parte 175 g del prodotto ottenuto.
A parte setacciare la metà della farina (145g) con 25 g di cacao e l'altra metà (145g) con 25 g di amido di mais.
Aggiungere alla porzione di burro rimasto nella ciotola un po' di farina e amido. Versare quindi 30 g di albume e la restante farina sempre mescolando. Mettere da parta l'impasto bianco ottenuto.
Versare ora nella ciotola il burro e zucchero messo da parte e mescolando aggiungervi una parte di farina e cacao, 30 g di albume e la restante farina e cacao ottenendo così l'impasto nero.

Sistemare ciascuno dei due impasti in due sacche da pasticceria diverse. Inserire poi entrambe in una terza sacca con un beccuccio a stella di 1 cm.

Strizzare e formare le S su un tappetino microforato o una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere a 180 gradi in forno con lo sportello in fessura (inserite una forchetta per non far chiudere perfettamente e permettere una leggera fuoriuscita di vapore ottenendo così dei biscotti più friabili)
In circa 20 minuti i biscotti saranno cotti e la parte bianca leggermente dorata.
Chi avesse difficoltà a usare le due sacche insieme può fare dei semicerchi di due colori ed ottenere gli "abbracci" ;)

Dose sufficiente per una teglia 30*40....

Ciambellone Della Domenica

Eccoci qua, ogni tanto ci si ritrova e, seppur nel mezzo di una vita frenetica, il richiamo del blog si fa sentire.

Una ricetta semplice il cui autore è una garanzia per me. Direttamente dal blog  di Maurizio Santin il suo ciambellone.

Davvero di semplice e veloce realizzazione, seguite il mio consiglio e provatelo!

 g 300 farina 00
 g 250 zucchero
4 uova intere (grandi) 
150 olio di semi (arachidi)
120 g di latte intero
7 g di lievito chimico per dolci
sale fino 5 g (un pizzico)
aroma scorza di limone grattugiata

Montare i tuorli con metà dello zucchero e il sale fino a renderli bianchi e spumosi.
Versare a filo, sempre con la frusta in movimento, l'olio e il latte.
Versare la farina con la frusta al minimo o con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
A parte montare gli albumi con la restante parte dello zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e aggiungerli all'impasto precedente con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferire il tutto in uno stampo a ciambella imburrato del diametro di 28 cm e lasciar cuocere in  forno a 180 gradi fino a cottura completa.

A presto!!!